Les pâtisseries de Noémie

INGREDIENT

❤ 230 Gr de farine

❤ 100 Gr de sucre

❤ 100 Gr de beurre ramolli

❤ 1 sachet de levure chimique

❤ 2 oeufs

❤ Extrait de vanille en poudre ou liquide

❤ 150 Gr de pépites de chocolat

❤ Nutella

Préchauffer le four à 180*

Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Tamisez la farine et la levure au dessus d'un saladier, réserver.

Dans le bol d'un robot mélangez le beurre, le sucre, la vanille et les oeufs. Incorporez le mélange farine/levure délicatement. Rajoutez les pépites de chocolat.

Farinez vos mains et prendre une petite boule de pâte, étalez-la en galette, déposez une cuillère à café de nutella sur la pâte et refermez la pâte pour fermer le nutella à l'intérieur.

Une dizaine de cookies devrait entrer sur la plaque, espacez-les bien car ils gonflent beaucoup pendant la cuisson.

Faire cuire 10-12 minutes et laissez les tiédir sur une grille avant dégustation.

ATTENTION : une cuisson plus longue fera cuire le Nutella et il sera compacte au lieu d'être fondant.

INGREDIENT

❤ 150 Gr de farine

❤ 40 Gr de fécule de maïs

❤ 180 Gr de beurre ramolli

❤ 40 Gr de sucre glace

❤ Extrait de vanille en poudre

Pour la garniture : 

Au choix : crème au beurre, nutella, confiture,...

Préchauffer le four à 180*

Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Tamisez la farine et la fécule de maïs au dessus d'un saladier. Dans le bol d'un robot à l'aide du batteur fouettez le beurre, le sucre glace, et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Incorporez le mélange farine/fécule délicatement. Puis continuez de fouetter à vitesse minimale pour limiter les grumeaux.

Remplissez une poche à douille à embout cannelé de 1 cm et faites des rosaces sur la feuille sulfurisé. Une dizaine devrait rentrer ou plus.

Faire cuire 12 minutes et laissez les tiédir 5 minutes avant de les garnitures. Attention biscuits friants et cassants. Garnissez à moitié et prenez la 2ème moitié pour assembler les biscuits. Dégustez !

INGREDIENT

Pour le fond de pâte :

❤ 125 Gr de biscuits secs (au choix : palets bretons, oreo, spéculos,...)

❤ 50 Gr de beurre

Pour la garniture : 

❤ 600 Gr de Philadelphia

❤ 120 Gr de sucre en poudre

❤ 2 oeufs entier + 2 jaunes

❤ 100 Gr de crème liquide

❤ Le zeste d'un citron

❤ Extrait de vanille en poudre

Préchauffer le four à 180*

Beurrez un moule rond "amovible."

Pour la pâte, écrasez les biscuits et le beurre dans un saladier et émiettez le tout jusqu'à obtention d'une semoule épaisse. Etalez la dans le moule et applatissez le fond. Réservez au frigo.

Mélangez le fromage Philadelphia dans un saladier ou la cuve d'un robot y ajoutez le sucre puis les oeufs et les jaunes. Rajoutez en dernier la vanille et le zeste de citron. Lissez la préparation et la déposez sur la pâte sablée.

Glissez le tout au four 10 minutes à 180* puis baisser à 100* 45 minutes . Le gâteau va gonfler mais redescendra en refroidissant. Laissez reposer à température ambiante 15 minutes et réservez au frais jusqu'à la dégustation.

Petit + : Rajoutez un coulis de fruits rouges ou de confiture liquide une fois la part servie.

ATTENTION : sur les photos j'ai doublé les doses de biscuits secs et beurre pour avoir un équivalent gâteau / garniture.

Si vous respectez le recette vous aurez donc moins de gâteau et plus de garniture..

INGREDIENT

❤ 2 gros oeufs

❤ 120 Gr de beurre très mou

❤ 4 CAS* de lait (5cl)

❤ 140 Gr de farine

❤ 100 Gr de sucre en poudre

❤ 2 CAC de levure chimique (1/2 sachet)

❤ 1 pincée de sel

Extrait de vanille, rose ou citron pour parfumer la pâte.

Préchauffer le four à 180*

Mélangez le beurre très mou et le sucre dans la cuve d'un robot ou d'un saladier. Ajoutez les oeufs UN A UN, puis la farine, le sel et la levure chimique. Mélangez bien puis incorporez le lait et le parfum de ovtre choix.

Déposez des caissettes (papier ou silicone) dans chaque alvéole de moule à muffins (pour une meilleure tenue). Déposez 2 cuillerées à soupe de pâte dans chaque caissette. Enfournez et laissez cuire 20 minutes.

Laissez refroidr avant d'y mettre le glaçage de votre choix.

* Cuillère à soupe (CAS)

Pour le glacage et topping (déco du dessus)

Il y a beaucoup d'astuces délicieuses plus ou moins caloriques.....

Philadelphia + sucre glace

Crème entière semi épaisse + philadephia + sucre glace

Sucre glace + eau

Beurre mou + sucre glace + philadelphia

Le colorant de votre choix apportera une touche colorée sur le topping de vos cupackes.

Rajoutez paillettes, coeurs en sucre, lustrants, en masse pour de véritables cupcakes scintillants...

INGREDIENT

❤ 10 CAS* de farine

❤ 8 CAS de sucre

❤ 6 CAS de lait

❤ 4 CAS d'huile

❤ 2 Oeufs

❤ Vanille en poudre ou cacao

❤ 1 sache de levure chimique

Préchauffer le four à 180*

Mélangez le sucre et les oeufs. Puis rajoutez la farine, la levure tamisées et l'huile ainsi que la vanille. Puis le lait.

Rajoutez selon vos envies nutella, miel, caramel au beurre salé, noix de coco, poudre de noisettes, d'amandes.......

Versez la pâte dans un moule à gâteau (environ 30 minutes) ou dans des caissettes (environ 18minutes).

*cuillère à soupe

INGREDIENT

❤ 60 Gr de beurre mou en petits morceaux

❤ 60 Gr de sucre

❤ 1 oeuf

❤ 150 Gr de farine

❤ Vanille en poudre ou arôme au choix (rose, fleur d'oranger,...)

❤ Colorant de votre choix (ou pas...)

Préchauffer le four à 180*

Dans la cuve d'un robot ou d'un saladier mélangez la farine, le sucre, et l'oeuf. Puis terminez avec le beurre pour ramolir la pâte. Ajoutez la vanille ou l'arome et le colorant de votre choix et pétrissez bien.

Etalez au rouleau la pâte sur un plan de travail propre et fariné. Et composez avec divers emportes pièces de jolies sablés. Enfournez au four 8 à 10 minutes.

Petit + : Idéal pour apéritif en sablés salés. Remplacez le sucre par de l'huile d'olive et du parmesan et rajoutez juste avant la cuisson de la fleur de sel sur chaque biscuit.

INDREGIENT

❤ 90 Gr de beurre

❤ 90 Gr de chocolat noir

❤ 2 Oeufs

❤ 90 Gr de sucre en poudre

❤ 50 Gr de farine

❤ Vanille en poudre

❤ 100 Gr de chocolat blanc

Préchauffer le four à 180*

Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain marie. Ajoutez les oeufs, le sucre et la vanille dans la cuve d'un robot ou d'un saladier. Rajoutez la farine. et versez le chocolat beurré, mélangez.

Versez la préparation dans les moules à popcake (à demi) refermez bien le couvercle du moule et enfournez 15 minutes.

Faire fondre au bain marie le chocolat blanc et piquez chaque popcake avec un batonnet à sucettes et le tremper dans le chocolat blanc, mettre la décoration pailletée et/ou papillonée puis laissez au réfrigérateur avant dégustation.

Petit + : La base recette gâteau au yaourt ou madeleine est idéal pour réaliser des popcakes.

Bâtonnet et décoration se trouvent à Casa ou en rayon Scrapcooking d'un cultura.

INGREDIENT

❤ 3 oeufs

❤ 80 Gr de farine

❤ 100 Gr de surce en poudre

❤ Nutella, confiture, caramel au beurre salé, au choix

Préchauffer le four à 180*

Faire monter les blancs en neige fermement. Dans la cuve d'un robot ou d'un saladier blanchir le sucre et les jaunes. Rajoutez à la préparation la farine et ajoutez délicatement les blanc en neige. L'ensemble doit être aéré comme une mousse au chocolat.

Etaler sur une plaque en silicone ou une feuille en alu (préalablement posée sur une plaque patisserie). Enfournez 10 minutes.

Sotez la génoise du four, posez le tout sur un torchon mouillé, démoulez.

Badigeonnez de nutella ou confiture de votre choix.

Petit + : roulé idéal en salé. Remplacez le sucre par de l'huile d'olives et du parmesan. Et remplacez le nutella par fromage frais type St morêt et 2 fines tranches de jambon. 

Bonne dégustation.

INGREDIENT

❤ 75 Gr de beurre

❤ 125 Gr de sucre

❤ 70 Gr de chocolat noir

❤ 125 Gr de farine

❤ 3 oeufs

❤ 1/2 verre de lait

❤ 1 cuillère à café de levure chimique

Préchauffer le four à 180*

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre. Versez le tout dans la cuve d'un robot ou d'un saladier y rajoutez le sucre. Remuez longuement. Verser le lait et les jaunes d'oeufs. Remuer longuement. Mettre la farine et la levure tamisées. Remuez longuement.

Ajoutez les blancs d'oeufs et remuez lentement et encore longuement.

Mettre au four 35 minutes, vérifiez la cuisson à mi temps.

Pour le glaçage, attendez que le gâteau reffroidisse. Faire fondre du chocolat noir avec un peu de crème fraiche, étalez avec la spatule à glacage sur le gateau et décorer !

Petit + : Plus vous remuerez, plus il sera aéré et moelleux (les blancs en neige aident aussi bien sûr :-) )

INDREGIENT

❤ 3 oeufs

❤ 1/2 citron

❤ 150 Gr de beurre demi sel fondu

❤ 150 Gr de farine

❤ 1 cuillère à café de levure chimique

❤ 150 Gr de sucre en poudre

❤ nutella, confiture, au choix...

Préchauffer le four à 210*

Lavez, essuyez, râpez le zeste du demi citron.

Battez les oeufs avec le sucre et incorporez la farine et la levure tamisées, Rajoutez le zeste de citron et le beurre fondu. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Répartissez la pâte à moitié et y incorporez une cuillère de nutella rajouter une petit cuillère de pâte. Enfournez pendant 6/7 minutes jusqu'à ce que les madeleines soient dorées.

Petit + : Sans nutella, vous pouvez les laisser nature. Ou après reffroidissement injectez à la pipette de la confiture de fraise ou du caramel au beurre salé, par exemple :-)

Cette pâte peut très bien faire pour des muffins aussi.